
Italienischer Pastasalat mit Rucola und Parmesan
Bunter Fussili-Salat mit Möhrengrün-Dressing
Zutaten
125 g Rucola
circa 150 g eingelegte getrocknete Tomaten
1 Dose ORO d’Italia Kirschtomaten (à 400 g)
500 g frische Fussili
50 g Pinienkerne
1 Bund frische Möhren mit Möhrengrün
100 g frisch geriebener Parmesan
eine Handvoll frischer Basilikum
Olivenöl „extra vergine“
Etwas ORO d'Italia Aceto Balsamico di Modena
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zutaten
125 g Rucola
circa 150 g eingelegte getrocknete Tomaten
1 Dose ORO d’Italia Kirschtomaten (à 400 g)
500 g frische Fussili
50 g Pinienkerne
1 Bund frische Möhren mit Möhrengrün
100 g frisch geriebener Parmesan
eine Handvoll frischer Basilikum
Olivenöl „extra vergine“
Etwas ORO d'Italia Aceto Balsamico di Modena
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Schritt 1: Die Vorbereitung
Zutaten:
Fussili, Pinienkerne, Salz, Öl, Möhren mit Möhrengrün
Koche zunächst die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser, gieße sie ab und lass sie ein wenig abkühlen. Währenddessen kannst du die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten. Sie sollten schön goldbraun sein, denn so entfalten die Pinienkerne ihr Aroma am besten. Entferne das Möhrengrün von den Möhren, wasche es gründlich und schneide es klein. Die Möhren werden geschält und dann in Scheiben geschnitten.
Schritt 2: Das Möhrengrün-Dressing
Zutaten:
Salz, Pfeffer, ORO d'Italia Aceto Balsamico di Modena, Olivenöl, Möhrengrün
Jetzt kommt das außergewöhnliche – aber unfassbar leckere – Dressing: Dafür verrührst du Salz, Pfeffer und
ORO d'Italia Aceto Balsamico di Modena
miteinander. Gib dann Olivenöl sowie das Möhrengrün hinzu und püriere die Masse.Schritt 3: Das Finale
Zutaten:
Fussili, Rucola, Karotten, getrocknete Tomaten, Basilikum, Kirschtomaten, Pinienkerne, Möhrengrün-Dressing, Parmesan
Gib nun die du die abgekühlte Pasta, den Rucola, die Karottenscheiben, die getrockneten Tomaten und das Basilikum in eine Salatschale. Gieße danach die ungeschälten
ab und gib sie zusammen mit den Pinienkernen zum Salat. Serviere den Pastasalat nach Belieben mit dem Dressing und etwas Parmesan. Incredibilmente delizioso!
FANGE DEN SAFT DER KIRSCHTOMATEN AUF
… denn du kannst ihn wunderbar weiterverwenden und für eine leckere Tomatensauce nutzen.