Eine rote Schüssel gefüllt mit Pastasalat

Italienischer Pastasalat mit Rucola und Parmesan

Bunter Fussili-Salat mit Möhrengrün-Dressing

Leicht
4 Portionen
60 min.
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Zutaten

125 g Rucola

circa 150 g eingelegte getrocknete Tomaten

1 Dose ORO d’Italia Kirschtomaten (à 400 g)

500 g frische Fussili

50 g Pinienkerne

1 Bund frische Möhren mit Möhrengrün

100 g frisch geriebener Parmesan

eine Handvoll frischer Basilikum

Olivenöl „extra vergine“

Etwas ORO d'Italia Aceto Balsamico di Modena

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Eine rote Schüssel gefüllt mit Pastasalat

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Schritt 1: Die Vorbereitung

Zutaten:

Fussili, Pinienkerne, Salz, Öl, Möhren mit Möhrengrün

Koche zunächst die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser, gieße sie ab und lass sie ein wenig abkühlen. Währenddessen kannst du die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten. Sie sollten schön goldbraun sein, denn so entfalten die Pinienkerne ihr Aroma am besten. Entferne das Möhrengrün von den Möhren, wasche es gründlich und schneide es klein. Die Möhren werden geschält und dann in Scheiben geschnitten.

Schritt 2: Das Möhrengrün-Dressing

Zutaten:

Salz, Pfeffer, ORO d'Italia Aceto Balsamico di Modena, Olivenöl, Möhrengrün

Jetzt kommt das außergewöhnliche – aber unfassbar leckere – Dressing: Dafür verrührst du Salz, Pfeffer und

ORO d'Italia Aceto Balsamico di Modena

miteinander. Gib dann Olivenöl sowie das Möhrengrün hinzu und püriere die Masse.

Schritt 3: Das Finale

Zutaten:

Fussili, Rucola, Karotten, getrocknete Tomaten, Basilikum, Kirschtomaten, Pinienkerne, Möhrengrün-Dressing, Parmesan

Gib nun die du die abgekühlte Pasta, den Rucola, die Karottenscheiben, die getrockneten Tomaten und das Basilikum in eine Salatschale. Gieße danach die ungeschälten

ORO d’Italia Kirschtomaten

ab und gib sie zusammen mit den Pinienkernen zum Salat. Serviere den Pastasalat nach Belieben mit dem Dressing und  etwas Parmesan. Incredibilmente delizioso!

FANGE DEN SAFT DER KIRSCHTOMATEN AUF
… denn du kannst ihn wunderbar weiterverwenden und für eine leckere Tomatensauce nutzen.

Zutaten

125 g Rucola

circa 150 g eingelegte getrocknete Tomaten

1 Dose ORO d’Italia Kirschtomaten (à 400 g)

500 g frische Fussili

50 g Pinienkerne

1 Bund frische Möhren mit Möhrengrün

100 g frisch geriebener Parmesan

eine Handvoll frischer Basilikum

Olivenöl „extra vergine“

Etwas ORO d'Italia Aceto Balsamico di Modena

Salz und Pfeffer aus der Mühle

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