Hähnchenbrust mit Tomaten-Oliven-Sauce

Schritt 1: Die Vorbereitung

Wasche und trockne zuerst die Hähnchenbrustfilets. Dann kannst du die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und den Oregano klein hacken. Frische Kräuter dürfen bei einem italienischen Gericht nicht fehlen!

Schritt 2: Die Hähnchenbrust

Erhitze in einer robusten Eisenpfanne etwas Olivenöl und brate darin die Hähnchenbrustfilets knusprig: bei mittlerer Hitze portionsweise und unter mehrmaligem Wenden. Dafür brauchst du circa 6–8 Minuten. Etwa 1 Minute vor dem Herausnehmen mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Wickle die Hähnchenbrustfilets nach dem Braten in Alufolie. In der Folie können sie ruhen, bleiben warm und garen noch ein wenig nach.

JUNGES GEFLÜGEL

Frage gezielt nach jungem Geflügel, wenn du deine Hähnchenbrust (italienisch: „Petto di pollo“) beim Metzger kaufst. Denn die schmeckt zu diesem Gericht besonders gut.

Schritt 3: Die Tomatensauce

Gib die Zwiebelwürfel zum Dünsten ins noch heiße Bratfett und lösche sie mit dem Rotwein ab. Wenn es nicht mehr zischt, ist die beste Zeit, um die stückigen Tomaten mit Kräutern hinzuzugeben. Jetzt kannst du ein bisschen rühren und dabei Oliven und Oregano untermischen. Anschließend musst du deine Tomatensauce nur noch 5 Minuten köcheln lassen.

TOMATENMARK MIT FEINER SCHÄRFE

Wenn du es gern etwas schärfer magst, kannst du zusammen mit der Zwiebel auch 1–2 EL scharfes Tomatenmark im Bratfett andünsten.

Schritt 4: Das Finale

Richte deine Tomatensauce auf Tellern an, und platziere darauf die gebratenen Hähnchenbrustfilets. Für noch mehr Aroma kannst du übrigens den Bratensaft aus der Alufolie direkt in die Tomatensauce geben.

Buon appetito!