Mediterraner Spaghetti-Salat mit Pesto Rosso

Name: Mediterraner Spaghetti-Salat mit Pesto Rosso
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: für den Salat; 300 g Spaghetti; 15 ml Olivenöl; 285 g Mais (Abtropfgewicht); 15 g Butter; 5 g Paprika edelsüß; 2 g Salz; 250 g bunte Kirschtomaten; 40 g Rucola; 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht); 80 g rote Zwiebel; 100 g Parmesan, gehobelt; für das Dressing; 1 Glas ORO di Parma Pesto Rosso (ca. 190 g); 75 ml Olivenöl; 3 g Knoblauchpulver; 2 g Thymian; 5 g Paprika edelsüß; 3 g Salz; 2 g schwarzer Pfeffer

Würziger Spaghetti-Salat mit geröstetem Mais, Kichererbsen, Rucola und ORO di Parma Pesto Rosso

Leicht

6 Portionen

30 min.

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Vegetarisch Salate

Dieser mediterrane Spaghetti-Salat kombiniert al dente gegarte Spaghetti mit geröstetem Mais, Kichererbsen, bunten Tomaten und ORO di Parma Pesto Rosso. Das würzige Dressing verbindet alle Zutaten zu einem aromatischen Pasta-Salat mit mediterraner Note.

Zutaten

für den Salat

300 g Spaghetti

15 ml Olivenöl

285 g Mais (Abtropfgewicht)

15 g Butter

5 g Paprika edelsüß

2 g Salz

250 g bunte Kirschtomaten

40 g Rucola

240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)

80 g rote Zwiebel

100 g Parmesan, gehobelt

für das Dressing

1 Glas ORO di Parma Pesto Rosso (ca. 190 g)

75 ml Olivenöl

3 g Knoblauchpulver

2 g Thymian

5 g Paprika edelsüß

3 g Salz

2 g schwarzer Pfeffer

Schritt 1 : Spaghetti kochen

Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und sofort mit 15 ml Olivenöl vermengen. Anschließend auskühlen lassen.

Schritt 2 : Mais rösten

Den Mais abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Mais mit Paprika edelsüß und Salz etwa 5 Minuten goldbraun anrösten.

Küchentipp

Durch das Anrösten entwickelt der Mais ein besonders intensives Aroma.

Schritt 3 : Gemüse vorbereiten

Kirschtomaten halbieren, Rucola grob zerkleinern und die rote Zwiebel fein würfeln. Die Kichererbsen gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4 : Salat zusammenstellen

Spaghetti, gerösteten Mais, Tomaten, Rucola, Kichererbsen, rote Zwiebel und gehobelten Parmesan in eine große Schüssel geben.

Schritt 5 : Dressing einarbeiten

ORO di Parma Pesto Rosso mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Thymian, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer zu den Zutaten geben. Alles gründlich vermischen, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 6 : Abschmecken und servieren

Den Spaghetti-Salat abschmecken und direkt servieren oder vor dem Genuss für 15 bis 30 Minuten ziehen lassen.