Tagliarini mit Salsiccia-Fenchel-Ragù
Pasta mit Salsiccia-Fenchel-Ragù – eine würzige Abwechslung zu Ragù mit Hackfleisch
Diese Nudelsauce mit Salsiccia ist eine würzige Abwechslung zu Ragù mit Hackfleisch. Um die Herkunft dieser Bratwurst streiten sich verschiedene italienische Regionen – was ein klarer Beweis für ihre Beliebtheit ist.
Zutaten
2 Dosen ORO di Parma passierte Tomaten BIO (à 400 g)
2 EL ORO di Parma Bio-Tomatenmark
400 g frische Tagliarini
1 Zwiebel
250 g Knollenfenchel
200 g Karotten mit Grün
350 g Salsiccia (pikante grobe Bratwurst; am besten Bio)
200 ml trockener Weißwein
2 EL Kapern
30 g schwarze Oliven (eingelegt und entsteint)
2 EL Olivenöl „extra vergine“
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Schritt 1 : Die Vorbereitung
Bereite zunächst das Ragù vor. Schneide dazu die Zwiebeln, den Fenchel und die Möhren in feine Würfel. Entferne das Wurstbrät aus der Pelle und schneide es ebenfalls in Würfel. Anschließend musst du Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das gewürfelte Gemüse darin anbraten und später die Salsiccia dazugeben. Dann kannst du auch schon das Tomatenmark hinzugeben, alles gut umrühren und mit Weißwein ablöschen. Jetzt gibst du nur noch die ORO di Parma passierte Tomaten und eine Handvoll Möhrengrün dazu, bevor du die Pfanne mit einem Deckel abdeckst und die Sauce für etwa 1,5 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lässt. Nach etwa einer Stunde kannst du auch die Kapern und Oliven hinzufügen, so haben sie genug Zeit, um die Sauce zu aromatisieren. Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken – und fertig ist die Sauce!
Schritt 2 : Die Tagliarini
Koche die Tagliarini in kochendem Salzwasser bissfest und vermenge sie direkt nach dem Abtropfen mit dem Ragù. Richte das leckere Pastagericht auf Tellern an und garniere es mit frischen italienischen Kräutern deiner Wahl. Molto delicato!
Zutaten
2 Dosen ORO di Parma passierte Tomaten BIO (à 400 g)
2 EL ORO di Parma Bio-Tomatenmark
400 g frische Tagliarini
1 Zwiebel
250 g Knollenfenchel
200 g Karotten mit Grün
350 g Salsiccia (pikante grobe Bratwurst; am besten Bio)
200 ml trockener Weißwein
2 EL Kapern
30 g schwarze Oliven (eingelegt und entsteint)
2 EL Olivenöl „extra vergine“
Pfeffer und Salz aus der Mühle
