Rigatoni-Kuchen im Lasagne-Style
Knusprige Rigatoni, würzige Hackfleisch-Tomatensauce und cremige Béchamel aus dem Ofen
Dieser Rigatoni-Kuchen kombiniert die besten Elemente einer klassischen Lasagne mit einer außergewöhnlichen Optik. Aufrecht geschichtete Rigatoni werden mit einer aromatischen Hackfleischsauce aus ORO di Parma Passierten Tomaten und ORO di Parma Tomatenmark gefüllt, mit cremiger Béchamelsauce veredelt und goldbraun überbacken.
Zutaten
Für den Rigatoni-Kuchen
500 g Rigatoni
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel (ca. 100 g), fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 EL ORO di Parma Tomatenmark (ca. 30 g)
700 g ORO di Parma Passierte Tomaten
30 ml Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Paprika edelsüß
8 g Salz
3 g schwarzer Pfeffer
Für die Béchamelsauce
50 g Butter
15 g Mehl
400 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
3 g Salz
1 g Pfeffer
Zum Überbacken
200 g geriebener Käse
Schritt 1 : Hackfleisch-Tomatensauce zubereiten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel glasig anbraten, anschließend Knoblauch kurz mitrösten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. ORO di Parma Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit ORO di Parma Passierten Tomaten ablöschen, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Küchentipp
Die Sauce sollte nicht zu flüssig sein, damit der Rigatoni-Kuchen beim Anschneiden stabil bleibt.
Schritt 2 : Rigatoni vorkochen
Die Rigatoni in reichlich Salzwasser etwa 9 Minuten kochen. Sie sollten noch etwas Biss haben, da sie anschließend im Backofen weitergaren.
Abgießen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 3 : Béchamelsauce herstellen
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Milch zufügen und die Sauce glatt verrühren.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 4 : Rigatoni-Kuchen schichten
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Rigatoni dicht an dicht aufrecht in die Form stellen.
Die Hackfleischsauce gleichmäßig darüber verteilen, sodass möglichst viele Röhren gefüllt werden.
Anschließend die Béchamelsauce darüber geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 5 : Goldbraun backen
Den Rigatoni-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Küchentipp
Für eine besonders knusprige Käsekruste in den letzten 2–3 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
Zutaten
Für den Rigatoni-Kuchen
500 g Rigatoni
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel (ca. 100 g), fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 EL ORO di Parma Tomatenmark (ca. 30 g)
700 g ORO di Parma Passierte Tomaten
30 ml Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Paprika edelsüß
8 g Salz
3 g schwarzer Pfeffer
Für die Béchamelsauce
50 g Butter
15 g Mehl
400 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
3 g Salz
1 g Pfeffer
Zum Überbacken
200 g geriebener Käse
