Knusprige Zucchini-Röllchen mit Käse, Schinken & ORO di Parma Pesto Verde
Knusprige Zucchini-Röllchen aus dem Airfryer mit Parmesan-Panko-Kruste
Diese knusprigen Zucchini-Röllchen vereinen zarte Zucchinistreifen, würzigen Käse, Schinken und ORO di Parma Pesto Verde. Die goldbraune Parmesan-Panko-Kruste sorgt für extra Knuspergenuss und macht das Rezept zur idealen Beilage vom Grill oder aus dem Airfryer.
Zutaten
3 große Zucchini (ca. 750 g)
200 g Schinken in Scheiben
200 g Käse in Scheiben (z. B. Gouda oder Emmentaler)
1 Glas ORO di Parma Pesto Verde (195 g)
50 g Parmesan, frisch gerieben
50 g Panko
10 ml Pflanzenöl
2 g Salz
Für die vegetarische Variante:
Schinken durch 150 g gegrillte Paprika oder 150 g Zucchini-Antipasti ersetzen
Schritt 1 : Zucchini vorbereiten
Die Enden der Zucchini abschneiden. Anschließend die Zucchini mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Streifen nebeneinander auslegen, leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen.
Küchentipp
Durch das Salzen verlieren die Zucchinistreifen überschüssige Flüssigkeit und lassen sich später leichter aufrollen.
Schritt 2 : Flüssigkeit entfernen
Die entstandene Flüssigkeit mit Küchenpapier gründlich abtupfen.
Schritt 3 : Füllung vorbereiten
Schinken und Käse auf die Breite der Zucchinistreifen zuschneiden. Jede Zucchinischeibe dünn mit ORO di Parma Pesto Verde bestreichen.
Schritt 4 : Zucchini-Röllchen rollen
Auf jede Scheibe etwas Käse und Schinken legen. Anschließend die Streifen eng aufrollen.
Küchentipp
Vegetarische Variante:
Statt Schinken gegrillte Paprika oder mediterranes Antipasti-Gemüse verwenden.
Schritt 5 : Aufspießen
Je nach Größe 4 bis 5 Zucchini-Röllchen auf einen Holz- oder Metallspieß stecken.
Schritt 6 : Panade vorbereiten
Parmesan und Panko miteinander vermengen. Die Spieße mit etwas zusätzlichem Pesto bestreichen und anschließend in der Mischung wenden. Die Panade leicht andrücken.
Schritt 7 : im Airfryer zubereiten
Die Spieße leicht mit Öl besprühen. Im Airfryer bei 200 °C etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig garen.
Küchentipp
Alternative Zubereitung:
Die Zucchini-Röllchen können alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten, im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze gebacken oder auf dem Grill indirekt gegart werden.
Zutaten
3 große Zucchini (ca. 750 g)
200 g Schinken in Scheiben
200 g Käse in Scheiben (z. B. Gouda oder Emmentaler)
1 Glas ORO di Parma Pesto Verde (195 g)
50 g Parmesan, frisch gerieben
50 g Panko
10 ml Pflanzenöl
2 g Salz
Für die vegetarische Variante:
Schinken durch 150 g gegrillte Paprika oder 150 g Zucchini-Antipasti ersetzen
