Gefüllte Pasta mit Pesto Rosso & Ricotta in Salbeibutter
Klassisch italienisch mit aromatischer Ricotta-Füllung
Diese gefüllte Pasta mit Pesto Rosso kombiniert cremigen Ricotta mit der intensiven Tomatennote von ORO di Parma. In Salbeibutter geschwenkt entsteht eine klassische italienische Kombination mit feiner Tiefe und eleganter Aromatik.
Zutaten
400 g frische Pasta zum Füllen (z. B. fertige Teigplatten aus dem Kühlregal) oder selbstgemacht
300 g Ricotta
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
60 g Butter
8–10 frische Salbeiblätter
40 g Parmesan zum Servieren
Schritt 1 : Die Vorbereitung
Füllung zubereiten
Ricotta mit ORO di Parma Pesto Rosso und Parmesan glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Masse aromatisch und leicht würzig ist.
Pasta füllen und formen
Die frischen Pastateigplatten auslegen. Kleine Portionen der Füllung darauf setzen. Den Teig darüberklappen oder eine zweite Platte auflegen. Ränder sorgfältig andrücken und verschließen.
Küchentipp
Die Füllung soll cremig, aber nicht zu weich sein – gegebenenfalls etwas mehr Parmesan einarbeiten.
Ränder leicht mit Wasser befeuchten, damit sie besser haften. Luftblasen vermeiden.
Schritt 2 : Die Zubereitung
Pasta garen
Die gefüllte Pasta in leicht siedendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigt.
Salbeibutter & Servieren
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter darin kurz ziehen lassen. Pasta mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in der Butter schwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Küchentipp
Das Wasser darf nicht stark kochen, damit die Pasta nicht aufgeht.
Ein Esslöffel Nudelwasser sorgt für eine fein gebundene Sauce.
Zutaten
400 g frische Pasta zum Füllen (z. B. fertige Teigplatten aus dem Kühlregal) oder selbstgemacht
300 g Ricotta
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
60 g Butter
8–10 frische Salbeiblätter
40 g Parmesan zum Servieren
