Lasagne al forno
Klassisch und Kult: Rezept für eine klassische Lasagne mit Bolognese
Kein Wunder, dass der italienische Ofen-Klassiker weltweit eines der beliebtesten Pasta-Gerichte ist. Die Geschichte der Lasagne reicht soweit zurück, dass nicht mehr mit letzter Sicherheit gesagt werden kann, wo die Ursprünge sind. Eines ist aber sicher: Die Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt und garantieren ein kulinarisches Erlebnis!
In unserem Rezept bereiten wir eine original italienische Lasagne zu: Pastateigplatten, Béchamelsauce, Ragú alla bolognese und zum Schluss wird mit Käse überbacken. Es gibt aber auch viele Variationen, zum Beispiel mit grünem Spargel oder vegetarische Lasagne.
Zutaten
Für das Ragù:
3 Dosen ORO di Parma stückige Tomaten mit Kräutern
5-6 EL ORO di Parma Tomatenmark mit Basilikum
600 g Hackfleisch vom Rind (grob gehackt)
200 g Pancetta (gepökelter Schweinebauch)
2-3 Karotten
150 g Stangensellerie
2-3 Zwiebeln
200 ml trockener Weißwein
etwas Gemüsebrühe
200 ml Vollmilch
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
100 g Butter
100 g Mehl
800 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
3 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Zum Schichten:
400 g Lasagneplatten
3 Kugeln Mozzarella
Schritt 1 : Die Vorbereitung
Für das Ragù alla bolognese schneidest den Pancetta, Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein. Den Mozzarella nimmst du aus der Verpackung und schneidest ihn in Scheiben. Damit wird später die Lasagne überbacken.
Schritt 2 : Das Ragú alla bolognese
Erhitzte Olivenöl in einem Topf. Pancetta, Zwiebeln, Karotten und Sellerie kannst du jetzt darin anschwitzen. Nimm das Gemüse wieder aus dem Topf und stell es zunächst beiseite. Nun kommt auch das Hackfleisch bei hoher Temperatur mit Olivenöl in den Topf. Tomatenmark mit Basilikum dazugeben und das Gemüse ebenfalls wieder hinzufügen. Lösche die Sauce mit Weißwein ab und warte bis die Flüssigkeit verdampft ist. Jetzt kommen die stückigen Tomaten mit Kräutern sowie Brühe dazu. Damit sich alle Aromen perfekt entfalten, lässt du alles auf niedriger Stufe mindestens 2 Stunden köcheln und gibst anschließend Milch, Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 3 : Die Béchamelsauce
Schmelze die Butter in einem Topf, gib Mehl hinein und gieße die Milch schrittweise unter ständigem Rühren dazu. Mit Lorbeerblättern und Muskatnuss verfeinern und aufkochen lassen. Abschließend würzt du deine Béchamelsauce mit Salz und Pfeffer. Vergiss nicht, die Lorbeerblätter wieder zu entfernen!
Schritt 4 : Das Finale
Jetzt geht es ans Schichten: Béchamelsauce, Lasagneplatten und Ragù nacheinander in die Auflaufform geben. Wiederhole das so lange, bis sie gut gefüllt ist. Belege die Lasagne mit Mozzarella-Scheiben und backe sie bei ca. 190 °C für 25 Minuten goldbraun.
Schneide deine blubbernde Lasagne in der Form in Stücke und gib sie direkt auf den Teller. Himmlisch!
Zutaten
Für das Ragù:
3 Dosen ORO di Parma stückige Tomaten mit Kräutern
5-6 EL ORO di Parma Tomatenmark mit Basilikum
600 g Hackfleisch vom Rind (grob gehackt)
200 g Pancetta (gepökelter Schweinebauch)
2-3 Karotten
150 g Stangensellerie
2-3 Zwiebeln
200 ml trockener Weißwein
etwas Gemüsebrühe
200 ml Vollmilch
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
100 g Butter
100 g Mehl
800 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
3 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Zum Schichten:
400 g Lasagneplatten
3 Kugeln Mozzarella
