Rigatoni-Kuchen im Lasagne-Style

Start Italienische Rezepte Rigatoni-Kuchen im Lasagne-Style Rigatoni-Kuchen im Lasagne-Style Knusprige Rigatoni, würzige Hackfleisch-Tomatensauce und cremige Béchamel aus dem Ofen Mittel 4 Portionen 55 min. Rezept herunterladen Fleisch Pasta Secondi piatti Dieser Rigatoni-Kuchen kombiniert die...

Sauce: Sämig. Super. Sugo

Sauce: Super. Sämig. Sugo. Die fruchtige Saucenvariante Sugo ist das Geheimnis vieler italienischer Gerichte. Warum eigentlich – und was ist drin? Übersetzt bedeutet Sugo nichts anderes als Sauce. Trotzdem ist Sugo nicht einfach eine Sauce, wie wir sie kennen. Dafür gibt es das italienische Wort...

Die Olivenöl-Fibel

Kaltgepresst, fruchtig, extra vergine: Die Olivenöl-Fibel Italienisch kochen ohne Olivenöl? Unmöglich! Aber Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. Wir lüften das Geheimnis der feinen Unterschiede. Zu vielen italienischen Gerichten – überhaupt zu mediterranen Gerichten – gehört Olivenöl: zum Kochen und...

5 unverzichtbare Kräuter der italienischen Küche

5 unverzichtbare italienische Kräuter für deine „cucina italiana“ Hier verraten wir dir, welche fünf Kräuter du für deine „cucina italiana“ unbedingt brauchst. Die italienische Küche lebt nicht von möglichst ausgefallenen, sondern von möglichst guten Zutaten. Das gilt auch für die Kräuter: Bereits...

Mythos Bolognese

Mythos Bolognese Hier verraten wir dir, warum Spaghetti Bolognese nicht italienisch ist, Sauce Bolognese „Ragù“ heißt, welche Zutaten drin sind – und was ein italienischer Seidenhändler damit zu tun hat Wundere dich nicht, wenn du in Italien bist, in einer Trattoria Spaghetti Bolognese bestellst...

Daran erkennst du reife und frische Tomaten

Daran kannst du reife und frische Tomaten erkennen, die schmecken Lecker oder lasch? In unserem Einkaufstipp verraten wir dir, was du beim Kauf von Tomaten beachten solltest. Frische und verarbeitete Tomaten gehören zur  original italienischen Küche . Sie sind eine wesentliche Zutat vieler...

5 Tomatensorten für die italienische Küche

5 Tomatensorten, die du kennen solltest Tomaten sind eine Grundzutat der italienischen Küche. Hier zeigen wir dir einige Sorten – und verraten, wie sie schmecken: Fast 4.000 Tomatensorten gibt es im offiziellen Sortenregister. Aber Experten schätzen, dass zusätzlich rund 10.000 weitere Sorten von...

Kräuteröl selber machen

Kräuteröle selber machen Rezept für Knoblauch, Rosmarin-Pepperoni und italienisches Kräuteröl: Kräuteröle schmecken wunderbar aromatisch und sehen lecker aus. Aus der italienischen Küche sind sie nicht wegzudenken. Was du bisher in Feinkostläden gekauft – oder vielleicht auch nur bewundert hast –...

Kräuter selber trocknen

Frische Kräuter trocknen und haltbar machen   WAS INTERESSIERT DICH BESONDERS? Kräuter ernten Kräuter trocknen Kräuter aufbewahren In diesem Küchengeheimnis verraten wir dir eine einfache Methode, mit der du deine italienischen Küchenkräuter am besten trocken – und so das ganze Jahr über verwenden...

3 Tomaten-Dips

3 Dips mit Tomate In der italienischen Küche gibt es köstliche traditionelle Dips, die zu knackigem Gemüse, frisch gebackenem Brot oder als Beilage zu vielen Gerichten passen – und ein Highlight bei jedem italienischen Abend mit Freunden sind. Die köstlichen Saucen, die wir Dips nennen, heißen in...

Brotsorten der italienischen Küche

Pane e panini – Italienisches Brot Hier erfährst du, wieso Brot in Italien so beliebt ist und wie du ein original italienisches Brot mit unserem Ciabatta-Rezept backen kannst. T omaten, Olivenöl oder Wein sind typisch für die italienische Küche. Doch auch Brot spielt bei jeder Mahlzeit in Italien...

Italienische Käsesorten

Die beliebtesten italienischen Käsesorten   Was du über die Lagerung und Verarbeitung von italienischem Käse wissen musst. In Italien gehören landwirtschaftliche Produktion und regionale Küche eng zusammen. Die Milchproduktion von Schafen, Ziegen, Kühen und sogar Wasserbüffeln hat dabei eine Fülle...