Knusprige Polenta Sticks mit Tomaten-Salsa
Außen goldbraun und knusprig, innen zart – dazu eine würzige Salsa mit ORO di Parma Passata Rustica.
Diese knusprigen Polenta Sticks werden mit Rosmarin verfeinert und goldbraun gebraten. Dazu passt eine fruchtig-würzige Tomaten-Salsa mit ORO di Parma Passata Rustica, frischen Tomaten und feiner Schärfe.
Zutaten
für die Polenta-Sticks:
300 ml Milch
300 ml Wasser
1 TL Salz
Pfeffer
250 g Polenta (Maisgrieß)
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Fett für die Form
für die Tomaten-Salsa:
1 kleine rote Pepperoni
1 Lauchzwiebel
150 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
1 EL flüssiger Honig
4 EL Weißweinessig
200 g ORO di Parma Passata Rustica
Salz
Pfeffer
zum Servieren:
Grüner Salat nach Belieben
Schritt 1 : Rosmarin-Polenta zubereiten
Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln sehr fein hacken. Wasser, Milch, Rosmarin, Salz und etwas Pfeffer in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Etwa 1 Minute kräftig rühren, bis die Masse eindickt.
Küchentipp
Die Polenta sollte glatt und klümpchenfrei sein.
Schritt 2 : Polenta kalt stellen
Eine Auflaufform leicht einfetten und die Polentamasse gleichmäßig etwa 2 cm hoch darin verstreichen. Anschließend mindestens 30 Minuten kalt stellen, bis die Masse fest geworden ist.
Küchentipp
Für besonders gleichmäßige Sticks die Oberfläche mit einem Teigschaber glattziehen.
Schritt 3 : Tomaten-Salsa vorbereiten
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pepperoni längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Alle Zutaten mit Olivenöl, Honig, Weißweinessig und ORO di Parma Passata Rustica verrühren. Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Küchentipp
Die Salsa gewinnt an Aroma, wenn sie vor dem Servieren einige Minuten durchziehen kann.
Schritt 4 : Knusprige Polenta Sticks braten
Die fest gewordene Polenta aus der Form lösen und in schmale Rechtecke oder Sticks schneiden. Olivenöl und Butter in einer Grillpfanne erhitzen. Die Polenta Sticks darin rundum etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Küchentipp
Für besonders ausgeprägte Röstaromen die Sticks erst wenden, wenn sich eine deutliche Kruste gebildet hat.
Schritt 5 : Servieren
Die knusprigen Polenta Sticks zusammen mit der Tomaten-Salsa auf Tellern anrichten. Dazu grünen Salat servieren.
Zutaten
für die Polenta-Sticks:
300 ml Milch
300 ml Wasser
1 TL Salz
Pfeffer
250 g Polenta (Maisgrieß)
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Fett für die Form
für die Tomaten-Salsa:
1 kleine rote Pepperoni
1 Lauchzwiebel
150 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
1 EL flüssiger Honig
4 EL Weißweinessig
200 g ORO di Parma Passata Rustica
Salz
Pfeffer
zum Servieren:
Grüner Salat nach Belieben
