Grüner Spargel im Speckmantel angerichtet auf einer Schieferplatte mit Tomaten Sugo

Antipasti Fleisch

Gebratener Grüner Spargel im Speckmantel mit Sugo

Name: Gebratener Grüner Spargel im Speckmantel mit Sugo
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 20 Stangen grüner Spargel (ca. 850 g); 1 Packung ORO di Parma Sugo Tradizionale Tomatensauce (400 g); 10 dünne Scheiben geräucherter Frühstücksspeck; 3–4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 1/2 Zitrone; 50 g Butter; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Asparago in cappotto della pancetta

Mittel

4 Portionen

45 min.

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Zutaten

20 Stangen grüner Spargel (ca. 850 g)

1 Packung ORO di Parma Sugo Tradizionale Tomatensauce (400 g)

10 dünne Scheiben geräucherter Frühstücksspeck

3–4 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

1/2 Zitrone

50 g Butter

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Schritt 1: Die Vorbereitung

Zutaten:

Spargel, Speck, Olivenöl

Den Spargel für etwa 3 Minuten in Salzwasser garen. Anschließend je eine Spargelstange fest mit einer Scheibe Speck umwickeln. Danach Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 4 Minuten anbraten – wenn er kross und knusprig ist, ist er fertig.

Schritt 2: Die Tomatensauce

Zutaten:

Knoblauch, Chilli, Olivenöl, Sugo Tradizionale, Salz, Pfeffer

Knoblauch und Chili in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Das ORO di Parma Sugo Tradizionale dem Topf hinzufügen und erwärmen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack würzen.

Zutaten

20 Stangen grüner Spargel (ca. 850 g)

1 Packung ORO di Parma Sugo Tradizionale Tomatensauce (400 g)

10 dünne Scheiben geräucherter Frühstücksspeck

3–4 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

1/2 Zitrone

50 g Butter

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Verwendete Produkte:

Sugo Tradizionale Tomatensauce

Schon die Römer liebten grünen Spargel. Das delikate Gemüse kommt heute meist aus der Provinz Foggia in Apulien. Der ideale Erntezeitpunkt sind die Monate Mai und Juni. Die beliebte Variante im Speckmantel schmeckt mit fruchtigem Sugo besonders köstlich.

„Asparago in cappotto della pancetta con sugo pomodori“ oder auf Deutsch: gebratener grüner Spargel im Speckmantel. Wer vielleicht keine Zeit für ein aufwendiges Risotto mit grünem Spargel hat, das grüne Stangengemüse aber trotzdem genießen möchte, ist hier genau richtig. Ruckzuck zubereitet – als Hauptgericht oder Beilage zu anderen italienischen Gerichten. Molto delizioso!