Vitaminbombe Tomatenmark
Aktuelle Untersuchungen haben ergeben, dass sekundäre Pflanzenstoffe (z.B. Lycopin) aus verarbeiteten Produkten wie Tomatenmark dem Körper leichter zugänglich sind als dies aus frischer Ware der Fall ist. Industrietomaten werden fast immer dort konserviert, wo sich deren Produktion befindet. Solche Tomaten reifen deutlich besser aus, werden meistens noch am Erntetag verarbeitet und haben einen geringeren Wassergehalt als Frischware aus dem Ausland.
Die Einsatzmöglichkeiten von Tomatenmark beim Kochen sind vielfältig. Für Saucen oder als Aufstrich sollte man allerdings hochwertiges Tomatenmark verwenden. Man erkennt es an der kräftig leuchtend roten Farbe sowie an dem frisch-fruchtigen Tomatengeruch und -geschmack.
Träger der Aroma- und Geschmacksstoffe in der Tomate ist die sogenannte Trockenmasse, die wegen des hohen Wassergehalts nur ca. 6 % vom Gewicht ausmacht. Um den Tomatengeschmack in möglichst konzentrierter Form genießen zu können, sollte man das dreifach konzentrierte Tomatenmark mit 36 % Anteil an Trockenmasse wählen. ORO DI PARMA-Tomatenmark ist dreifach konzentriert und garantiert so höchste Qualität und Geschmack.