Die Tomate in der Küche

Tomaten sind fester Bestandteil und Geschmackgeber der aktuellen Koch- und Genusswelten. Sie vermitteln mediterranes Lebensgefühl, sind gesund und empfehlen sich als Multitalente in Sachen Genuss. Denn sie schmecken nicht nur solo, sondern lassen sich auch auf vielfältige Weise mit anderen Speisen kombinieren.

Es gibt zahlreiche Tomatensorten, die sich in Form, Größe und Gewicht unterschieden. Nach der äußeren Form unterscheidet man vier Haupttypen:

• runde Tomaten
• Fleischtomaten
• Flaschentomaten
• Kirsch- und Cherrytomaten

Der Geschmack wird dabei durch das Verhältnis von Zucker und Fruchtsäuren bestimmt. Während der Reife, wenn die Gelbfärbung der Tomate einsetzt, nimmt der Zuckergehalt stark zu, der Säuregehalt dagegen ab.

Tomaten sollte man bei Zimmertemperatur lagern, da sie sehr kälteempfindlich sind. An einem dunklen Ort bei 10 bis 13 Grad gelagert, entfalten sie ihr ganzes Aroma. Tomaten sollten man nicht länger als fünf Tage aufbewahren, da sie danach schnell an Nährstoffen verlieren.

In den ORO di Parma-Produkte bleiben alle wichtigen Inhaltsstoffe der Tomate erhalten. Durch schonendes Erhitzen werden die Parma-Tomaten direkt nach der Ernte ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen haltbar gemacht. Dank des unverwechselbaren Geschmacks der sonnengereiften Parma-Tomate geben sie Suppen, Pizza- oder Pastagerichten einen unverwechselbaren Geschmack.