Die Tomate in der Ernährung

Vitamin C

Vitamin C ist von großer Bedeutung für den menschlichen Körper: Es spielt eine Hauptrolle bei der Bildung und Erhaltung von Bindegewebe, Knochen und Zähnen. Es beschleunigt den Heilungsprozess von Wunden und Knochenbrüchen und stimuliert die Abwehrkräfte. Als Antioxidans schützt Vitamin C andere Substanzen vor der zerstörenden Wirkung des Sauerstoffs. Außerdem hilft Vitamin C im Kampf gegen Krebs, indem es die Bildung krebsauslösender Nitrosamine verhindert.

Der Gehalt an Vitamin C ist ein wichtiges Qualitätskriterium für Tomaten. Je länger die Reifung, je intensiver die Sonnenstrahlung und je optimaler die Temperaturen während des Wachstums sind, desto höher ist der Gehalt an Vitamin C. ORO DI PARMA-Tomaten wachsen unter der Sonne der italienischen Provinz Parma bis zur vollen Reife am Stock.