Tortellini bedeutet im italienischen „kleiner Kuchen“. Diesen Namen verdanken sie ihrem ringförmigen Aussehen. Gefüllt werden sie in der Regel mit einer Mischung aus Gemüse oder Fleisch und Parmesankäse. Tortellini werden gerne in einer Suppe, mit Sahnesaucen oder Hackfleischsaucen serviert. Sehr leicht erhält man eine besondere Hackfleischsauce, indem man der Sauce etwas
ORO di Parma Tomatenmark scharf beigibt.
